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【乡村忆事】采蘑菇 作者:肖杰
发布时间:2021-12-14   来源:华声在线  作者:肖 杰

采蘑菇

肖 杰

  老家坐落在雪峰山下洞口县花古乡平南村,一个名叫青松组的小村落。屋后是长满松树的山林。七十年代末、八十年代初,我们那的山上,只长树不长草,原因是茅草被割了,松叶也是被一种叫“竹扒子”的农具收拾得干净,随后背回家去做柴烧饭了。然而就在这些山林树丛中却能长出许多美味的蘑菇。

  在那个号召“大干快上,力争上游”的年代,没肉吃是常有的事,采蘑菇 ,捉泥鳅是我们改善生活的好办法。

  “人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。”每年的三四月份 ,正是桃花盛开的时节,山中的蘑菇就争先恐后地探出头来,然后就像一把把小雨伞,点缀着翠绿的山头,从而使森林更加生机勃勃。

  这时,无论天晴下雨, 天刚蒙蒙亮,我和伙伴们就起床,挎一个筐或一个桶,然后兴高采烈地一头扎进山的怀抱。

  蘑菇一个个,一丛丛,有白的,有红的,有绿的,牛奶般的白,玫瑰般的红,玉一般的绿,有青蓝菌、牛奶菌、鸡枞菌、荞粑菌、松树菌和杉树菌的,应有尽有。这些都是野生菌中的优良品种,还有一种叫“石灰菌”的,它的外形雪白坚硬,石灰菌不适宜直接烹饪,必须经过晒干储存一段时间,方可走上餐桌,也是一道难得的美味。在松树林里,在雨露滋润下,清晨的蘑菇如同小矮人般睁开惺忪的眼睛,绽放着笑脸,欢迎小主人的到来。

  当然,其中不乏“十恶不赦”的毒蘑菇,我们叫做“蛇菌”,蛇菌有毒可不是吓人的,记得村里有个智力障碍的女人,从山上采了毒蘑菇,回家煮吃了一小碗,很快就毒性发作,口肚白沫倒在地上打滚,可怜极了,所幸抢救及时,捡回一条命。

  不过,别看我们年纪小,对于毒蘑菇的辨别水平,那是与生俱来,一点也不含糊,毕竟也不能因噎废食啊。

  优质的食材,大自然的恩赐,只需要朴素的烹调方法,成就的美味,现在想来都流口水啊。


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